El café Palomino, procesado mediante el método lavado, presenta una paleta de sabores cautivadora que incluye notas de Manzana Roja, Caramelo, Cereza y Almendra. Cada componente de su perfil de sabor se entrelaza armoniosamente para crear una experiencia verdaderamente memorable, con un cuerpo medio y una acidez medio alta.
En la pintoresca región de Colasay, en la provincia de Jaén, Gleyser Palomino, de tan solo 29 años, dirige con pasión una pequeña finca de 1.5 hectáreas. Inspirado por la herencia familiar en el cultivo de café, Gleyser ha dedicado años de trabajo para llevar adelante su plantación de Bourbon con métodos de producción artesanales y sostenibles.
El proceso de producción comienza con una meticulosa selección de los granos maduros, seguido de una cuidadosa despulpación y una fermentación controlada de 32 a 34 horas en tanques de madera. Posteriormente, los granos se lavan minuciosamente y se colocan en camas elevadas para un secado óptimo durante 10 a 15 días.
La altitud privilegiada de 1700 a 1800 metros sobre el nivel del mar, combinada con el clima distintivo de Colasay, caracterizado por noches frías y días cálidos, contribuye al desarrollo lento y completo de los granos, resultando en una taza excepcionalmente compleja y equilibrada.
La visión de Gleyser de plantar exclusivamente la variedad Bourbon demuestra su compromiso con la calidad y la excelencia. Este enfoque selectivo se refleja en cada sorbo de café Palomino, que promete deleitar a los amantes del café más exigentes con su perfil distintivo y su carácter único.
Con una puntuación de cata impresionante de 86, el café Palomino es un testimonio del arduo trabajo y la pasión de Gleyser Palomino por producir café de la más alta calidad. Cada taza, tostada con un perfil específico para filtro, es un tributo a la tradición cafetera de Perú y al compromiso de Gleyser con la excelencia.
Acompáñanos en este viaje a través de los exuberantes campos de Cajamarca y descubre la verdadera esencia del café peruano. Disponible exclusivamente en línea, el café Palomino te invita a explorar un mundo de sabores únicos y experiencias sensoriales inolvidables.
